Burrito Pfanne
15 min
1110 kcal
P 74g
K 113g
F 32g
Meal Prep Version
Zutaten
- • 1 rote Zwiebel
- • 1 Zehe Knoblauch
- • 200 g Rinderhack light
- • 130 g Mais
- • 130 g Kidneybohnen
- • 1 EL Tomatenmark
- • ½ Avocado
- • 150 g griechischer Joghurt 2 %
- • Saft einer ½ Zitrone
- • 100 g Reis
- • 30 g Eisbergsalat
- • 200 g Cherrytomaten
- • 30 g Reibekäse light
- • frische Petersilie
- • Sriracha-Sauce
- • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
- • etwas Öl zum Anbraten
Sonntag Prep
- 1 Reis kochen und portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank lagern
- 2 Zwiebel und Knoblauch schneiden und in luftdichten Behältern lagern
- 3 Rinderhack-Pfanne komplett zubereiten (Hack mit Zwiebel, Knoblauch, Mais, Kidneybohnen, Tomatenmark) und portionsweise einfrieren
- 4 Cherrytomaten halbieren und im Kühlschrank lagern
- 5 Petersilie waschen, trocknen und hacken
- 6 Joghurt-Sauce vorbereiten (ohne Avocado) und im Kühlschrank lagern
- 7 Eisbergsalat waschen und in Salatschleuder oder mit Küchenrolle trocknen, dann im Kühlschrank lagern
Finish am Tag
- 1 Gefrorene Hack-Pfanne in der Mikrowelle oder Pfanne aufwärmen (5-7 Minuten)
- 2 Reis aufwärmen (Mikrowelle 2-3 Minuten mit etwas Wasser)
- 3 Avocado halbieren, zerdrücken und mit vorbereiteter Joghurt-Sauce mischen
- 4 Eisbergsalat schneiden
- 5 Alles auf Teller anrichten und mit Reibekäse, Sriracha und Petersilie toppen
Original Rezept
Zubereitung
- 1 Zwiebel schneiden und Knoblauch pressen.
- 2 Rinderhack in etwas Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und nach 2 Minuten Knoblauch sowie Zwiebel hinzugeben.
- 3 Nach weiteren 2 Minuten folgen Mais, Kidneybohnen und Tomatenmark.
- 4 In der Zwischenzeit die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit 1 TL Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 5 Reis kochen.
- 6 Eisbergsalat, Cherrytomaten und Petersilie schneiden.
- 7 Mit restlichem Joghurt auf einem Teller anrichten und mit Sriracha-Sauce und Reibekäse toppen.